La catalogne gastronomique
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La catalogne
Gastronomique

Histoire même de la Catalogne, de ses territoires et de ses traditions, la cuisine catalane est un véritable bouquet de saveurs reconnu pour sa diversité et sa qualité. Déjà au Moyen-âge, les spécialités de la région ravissaient les papilles des épicuriens les plus pointus et s’exportaient vers le monde entier, barriques de vin et d’huile d’olive en tête.

À la fois issues de la mer, de la terre et de la montagne, les saveurs catalanes se découvrent et se dégustent en toute convivialité autour d’une table étoilée, en empruntant l’une des nombreuses Routes gastronomiques de la région, ou encore en enfilant son tablier et en passant aux fourneaux ! Sans oublier les 12 Appellations d’Origine que compte son domaine viticole.

Nombreuses sont les civilisations ayant influencé la région et sa gastronomie. Devenu au fil des siècles un véritable modèle gastronomique, en saupoudrant le tout d’un perpétuel renouvellement, la Catalogne a obtenu la recette parfaite à l’obtention du titre de Région Européenne de la Gastronomie 2016 !

Actualités

La Catalogne, Région Européenne
de la Gastronomie 2016

Visant à valoriser et promouvoir les traditions et produits gastronomiques d’un territoire européen, la Catalogne est la première région à obtenir le label Région Européenne de la Gastronomie. 

Ainsi reconnue, la Catalogne se présente comme une destination à la fois gastronomique et oenologique, valorisant son territoire à travers toute sa multitude de saveurs, des fruits de mer de la Costa Brava, à la Cuisine Volcanique de la Garrotxa, en passant par les vins du Penedès et du Montsant. 

Un développement touristique certain, mais pas que ! Grâce au titre de Région Européenne de la Gastronomie, la Catalogne contribue désormais au partage d’une meilleure qualité de vie, d’une alimentation saine et durable pour tous.

Les actualités gastronomique
de la catalogne

Où manger ?

La gastronomie catalane s’admire, se sent et se savoure. Pour cela, on peut s'asseoir autour d’une table étoilée ou se laisser guider par un collectif de cuisine, ces associations catalanes qui osent mettre en avant leurs produits locaux. Bien sûr, on n’oublie pas les caves à vin, où les saveurs vont souvent bien au delà de l’or rouge, blanc ou rosé...

Collectifs de cuisine
Collectifs de cuisine

Associations culinaires, il existe en Catalogne une vingtaine de collectifs de cuisine dont l’objectif est la préservation de la gastronomie régionale. Regroupements de restaurants, de chefs cuisiniers et même de producteurs locaux, ils sont le fondement même de la cuisine catalane, proposant au quotidien des mets traditionnels et de qualité, tous plus savoureux les uns que les autres ! Tandis que certains optent pour d’anciennes techniques de cuisine, d’autres jouent la carte de l’innovation en réinventant les plats typiques catalans. En d’autres termes, il y en a pour tous les goûts ! Et si votre curiosité veut aller plus loin, sachez que les collectifs de cuisine prennent aussi part à de nombreuses conférences et ateliers sur tout le territoire catalan.

Expériences culinaires

Que ce soit par la découverte ou la dégustation, la gastronomie catalane se savoure de bien des façons. Il y a d’abord les marchés, colorés, vivants, aux mille senteurs, ... Puis il y a les musées, qu’il soit sur le vin, l’huile d’olive ou le chocolat on y apprend toujours une nouvelle histoire. Enfin il y a les ateliers, des cours de cuisine que l’on peut trouver aux quatre coins de la Catalogne, si notre seule envie est de devenir incollable sur la gastronomie catalane.

La Boqueria
Les Rambles, 91, 08001 Barcelona, EspagneLa Boqueria

Véritable temple de la gastronomie, le marché le plus grand de la péninsule ibérique, La Boqueria, se trouve sur La Rambla de Barcelone et existe depuis pas moins de 800 ans ! Ici, le poisson frais arrive tous les jours en fin d’après-midi depuis Rosas, les jus de fruits sont pressés à la demande, les chocolats sont faits artisanalement,... Qualité des produits, couleurs et senteurs, le marché de La Boqueria est devenu au fil des siècles un passage obligatoire à tout séjour dans la capitale catalane. Ouvert du lundi au samedi, on peut aussi bien y faire ses courses pour la semaine qu’y manger sur le pouce !

Routes touristiques

Pour profiter du charme des paysages catalans et de l’accueil de ses habitants, tout en savourant quelques produits régionaux, la Catalogne a mis en place une offre très variée de routes oenotouristiques et gastronomiques. Adaptées à tous les publics, elles vous mèneront à la découverte de musées, de caves et d’établissements spécialisés, tout en vous plongeant au coeur de la nature catalane, de ses parcs naturels, de ses vignobles et de ses champs d’oliviers.

Route de l´Huile
Route de l´Huile

Ingrédient principal dans la cuisine catalane, l’huile d’olive compte 5 Appellations d’Origine Protégées en Catalogne, dont l’AOP Garrigues. Répartie sur les territoires de Les Garrigues, El Segrià et l’Urgell, la région compte plus de 25 coopératives productrices d’huile d’olive, dont plusieurs ouvertes au public. C’est le cas par exemple de l’Espluga Calba à Les Borges, ou de la Cervià à Les Garrigues. En vous rendant à Borges Blanques vous pourrez découvrir le Parc Thématique de l’Huile, où est notamment exposé le plus ancien pressoir au monde, vieux de plus de 2000 ans.
 

Recettes

5 Recettes de Fraises du Maresme
Fraises de Maresme

Reconnaissable de part sa couleur rouge vive et sa texture charnue, en Catalogne la fraise est à Maresme ce que le touron est à Agramunt, les anchois à l’Escala et le Cava à Sant Sadurní d’Anoia. Grâce à ses terrains escarpés et à sa proximité avec la mer, le territoire de Maresme bénéficie d’un ensoleillement...

Recette de La Mona de Pâques
Mona de Pâques

Gourmandise sucrée que l’on savoure à Pâques, la Mona de Pascua (Mona de Pâques) est une pâtisserie catalane qui symbolise la fin du Carême. Parfois réalisée en petite sculpture en chocolat, la Mona s’offre ainsi aux enfants le Lundi de Pâques. Mais traditionnellement la Mona de Pâques est une brioche décorée...

Recette de la Coca de Recapte
Coca Recapte

Recette estivale, la Coca de Recapte sent bon le soleil ! Tarte garnie de légumes colorés et savoureux, c’est généralement en terrasse, quand brille le soleil et que les oiseaux chantent qu’on la savoure… Et si vous en cuisiniez une ? Une réussite assurée pour vos invités ou votre famille. Ingrédients (pour 4...

Recette du Riz à la Catalane
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Produit traditionnel du Delta de l’Ebre, le riz se savoure de bien des façons en Catalogne ! Mais l’une de nos recettes favorite est certainement celle du riz à la catalane, un plat dont les ingrédients peuvent variés d’une région catalane à l’autre, mais reste en tout cas, toujours aussi savoureux !...

Recette des Anxoves a la catalana
Anxoves-a-la-catalana

Met traditionnel en Catalogne, c’est notamment dans la région de l’Escala que l’on trouve des anchois. Un produit de la mer que l’on peut savourer nature ou cuisiné ! Ingrédients : 250 g d’anchois 500 g de poivron rouge De l’huile d’olive 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil plat Du...

Recette du Mel i Mató
recette-catalogne

Produit naturel que l’on trouve dans les montagnes catalanes notamment, le miel présente de nombreuses vertus. Associé au mató, une sorte de fromage blanc catalan mais relativement plus épais, la recette est parfaite pour un petit dessert de dernières minute ! Ingrédients : 125gr de mató par personne 2 cuillères de mel Une...

Recette de l’Esqueixada de bacallà
Esqueixada-de-bacalla

Recette qui sent bon l’été et qui regorge de soleil, l’esqueixada de bacallà est une plat typique de la Catalogne. Salade composée principalement de morue, les ingrédients peuvent variés en fonction des régions, certains y ajoutant par exemple des haricots et un oeuf dur. Ingrédient (pour 4 personnes) : 700g de morue...

Recette de la Crème de Turrón
Turró-©-Vicens

Délicieuse gourmandise catalane, le turrón se savoure généralement durant les fêtes de fin d’année, mais nous sommes bien d’accord qu’il n’y a pas de saison à se faire plaisirs et à en grignoter quelques morceaux ! Ingrédients : 1 tablette de Turrón (150 g) 1/2 litre de Lait 50 g de sucre 3 jaunes...

Recette du Suquet de peix
Suquet-de-peix

Savoureux plat catalan à base de poisson, le Suquet de Peix est une recette traditionnelle des zones côtières de la Catalogne. À l’origine, ce sont d’ailleurs les pêcheurs qu’ils le cuisinaient, avec les poissons abimés qu’ils ne pouvaient vendre. Ingrédients pour 4 personnes : 12 tranches de poisson frais...

Produits

Le cava
Bouteille de Cava, Penedès

Ce vin mousseux catalan, réputé dans le monde entier, est originaire de la région de l’Alt Penedès. Appellation d’Origine, le cava s’avère être tout le témoignage de la splendeur de la culture viticole catalane du XIXe siècle ! C’est d’ailleurs en 1872 qu’ont été produites les premières...

Le Touron d’Agramunt
Turró

Petit plaisir sucré, cette spécialité catalane existe depuis bien des siècles, puisque c’est en 1775 que commença la production des Torrons d’Agramunt. Aujourd’hui, peu de personnes disposent des secrets de la recette, mais c’est néanmoins le cas de la famille Vicens, qui était l’une des premières...

L’huile d’Olive
Huile d'olive

Terre d’oliviers, la Costa Daurada est la région de l’huile d’olive par excellence. Des champs d’oliviers centenaires à l’assiette, il n’y a qu’un pas, l’huile d’olive étant un produit incontournable de la cuisine méditerranéenne. De la réputée huile d’olive arbequina, des plus...

Le Ratafia
Ratafia

Liqueur traditionnelle en Catalogne, le Ratafia est une eau de vie à base de noix et d’herbes aromatiques. La tradition veut que les noix soient récoltées durant la nuit de la Saint Jean, soit le 23 juin, pour que la boisson ne soit prête à la consommation qu’à partir de Noël seulement ! Il faut...

Les Anchois de L’Escala
Anchois Catalogne

Tout le long de sa côte, de la Costa Brava aux Terres de l’Ebre, la Catalogne regorge de petits villages de pêcheurs, mais c’est à celui de l’Escala que l’anchois s’avère être la spécialité locale. Ici, on organise même un festival en l’honneur de ce mets de la mer : La Fête de l’Anchois, qui...

Les amandes garrapinyades
Amandes garrapinyades

Les amandes garrapinyades ou amandes pralinées, sont un délice qui accompagne les foires et fêtes de village en Catalogne depuis bien des siècles. Petite friandise artisanale, aujourd’hui sa recette se décline en une multitude de saveurs différentes et peut par exemple être élaborée à partir de noisettes...

Les Carquinyolis
Carquinyolis

Célèbres biscuits secs catalans à base d’amandes, les Carquinyolis se présentent sous forme de petites tranches de pain séchées. Il faut dire que leur texture et mode de fabrication s’apparentent davantage à celle des biscottes qu’à celle des gâteaux secs, puisque la pâte s’avère être coupée...

Le Riz du Delta de l’Ebre
riz-du-delta

Lorsque l’on évoque les rizières et le riz, la Catalogne nous vient rarement à l’esprit et pourtant, cette céréale est bel et bien cultivée dans la région, au Delta de l’Ebre plus précisément. Le premier document évoquant cette culture dans le delta, remonte à 1967. À l’époque, il existait alors...

Le sel du delta de l’Ebre
Flor de sal, Delta de l'Ebre

Il y a quelques jours, nous partions ensemble vers le Delta de l’Ebre à la découverte de ses rizières et de son riz… Mais saviez-vous que le sel est également l’une des spécialités du delta ? Une culture qui a d’ailleurs commencé il y a bien des siècles, dans la zone de la Punta de...