CATALUNYA EXPERIENCE
Histoire même de la Catalogne, de ses territoires et de ses traditions, la cuisine catalane est un véritable bouquet de saveurs reconnu pour sa diversité et sa qualité. Déjà au Moyen-âge, les spécialités de la région ravissaient les papilles des épicuriens les plus pointus et s’exportaient vers le monde entier, barriques de vin et d’huile d’olive en tête.
À la fois issues de la mer, de la terre et de la montagne, les saveurs catalanes se découvrent et se dégustent en toute convivialité autour d’une table étoilée, en empruntant l’une des nombreuses Routes gastronomiques de la région, ou encore en enfilant son tablier et en passant aux fourneaux ! Sans oublier les 12 Appellations d’Origine que compte son domaine viticole.
Nombreuses sont les civilisations ayant influencé la région et sa gastronomie. Devenu au fil des siècles un véritable modèle gastronomique, en saupoudrant le tout d’un perpétuel renouvellement, la Catalogne a obtenu la recette parfaite à l’obtention du titre de Région Européenne de la Gastronomie 2016 !
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ActualitésVisant à valoriser et promouvoir les traditions et produits gastronomiques d’un territoire européen, la Catalogne est la première région à obtenir le label Région Européenne de la Gastronomie.
Ainsi reconnue, la Catalogne se présente comme une destination à la fois gastronomique et oenologique, valorisant son territoire à travers toute sa multitude de saveurs, des fruits de mer de la Costa Brava, à la Cuisine Volcanique de la Garrotxa, en passant par les vins du Penedès et du Montsant.
Un développement touristique certain, mais pas que ! Grâce au titre de Région Européenne de la Gastronomie, la Catalogne contribue désormais au partage d’une meilleure qualité de vie, d’une alimentation saine et durable pour tous.
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Où manger ?La gastronomie catalane s’admire, se sent et se savoure. Pour cela, on peut s'asseoir autour d’une table étoilée ou se laisser guider par un collectif de cuisine, ces associations catalanes qui osent mettre en avant leurs produits locaux. Bien sûr, on n’oublie pas les caves à vin, où les saveurs vont souvent bien au delà de l’or rouge, blanc ou rosé...
Associations culinaires, il existe en Catalogne une vingtaine de collectifs de cuisine dont l’objectif est la préservation de la gastronomie régionale. Regroupements de restaurants, de chefs cuisiniers et même de producteurs locaux, ils sont le fondement même de la cuisine catalane, proposant au quotidien des mets traditionnels et de qualité, tous plus savoureux les uns que les autres ! Tandis que certains optent pour d’anciennes techniques de cuisine, d’autres jouent la carte de l’innovation en réinventant les plats typiques catalans. En d’autres termes, il y en a pour tous les goûts ! Et si votre curiosité veut aller plus loin, sachez que les collectifs de cuisine prennent aussi part à de nombreuses conférences et ateliers sur tout le territoire catalan.
Expériences culinairesQue ce soit par la découverte ou la dégustation, la gastronomie catalane se savoure de bien des façons. Il y a d’abord les marchés, colorés, vivants, aux mille senteurs, ... Puis il y a les musées, qu’il soit sur le vin, l’huile d’olive ou le chocolat on y apprend toujours une nouvelle histoire. Enfin il y a les ateliers, des cours de cuisine que l’on peut trouver aux quatre coins de la Catalogne, si notre seule envie est de devenir incollable sur la gastronomie catalane.
Véritable temple de la gastronomie, le marché le plus grand de la péninsule ibérique, La Boqueria, se trouve sur La Rambla de Barcelone et existe depuis pas moins de 800 ans ! Ici, le poisson frais arrive tous les jours en fin d’après-midi depuis Rosas, les jus de fruits sont pressés à la demande, les chocolats sont faits artisanalement,... Qualité des produits, couleurs et senteurs, le marché de La Boqueria est devenu au fil des siècles un passage obligatoire à tout séjour dans la capitale catalane. Ouvert du lundi au samedi, on peut aussi bien y faire ses courses pour la semaine qu’y manger sur le pouce !
Routes touristiquesPour profiter du charme des paysages catalans et de l’accueil de ses habitants, tout en savourant quelques produits régionaux, la Catalogne a mis en place une offre très variée de routes oenotouristiques et gastronomiques. Adaptées à tous les publics, elles vous mèneront à la découverte de musées, de caves et d’établissements spécialisés, tout en vous plongeant au coeur de la nature catalane, de ses parcs naturels, de ses vignobles et de ses champs d’oliviers.
Ingrédient principal dans la cuisine catalane, l’huile d’olive compte 5 Appellations d’Origine Protégées en Catalogne, dont l’AOP Garrigues. Répartie sur les territoires de Les Garrigues, El Segrià et l’Urgell, la région compte plus de 25 coopératives productrices d’huile d’olive, dont plusieurs ouvertes au public. C’est le cas par exemple de l’Espluga Calba à Les Borges, ou de la Cervià à Les Garrigues. En vous rendant à Borges Blanques vous pourrez découvrir le Parc Thématique de l’Huile, où est notamment exposé le plus ancien pressoir au monde, vieux de plus de 2000 ans.
Recettes
Si vous aimez les oignons, vous risquez de trouver la fête de la calçotada délicieuse ! Ce grand rassemblement a lieu tous les ans de janvier à mars dans les maisons et les villages catalans. Cette journée sous le signe de la fête et des traditions tourne autour de l’oignon nouveau, qui se traduit par calçot, en catalan. On...
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Si la magie de Noël est portée par les traditions et les réunions de famille, un Noël en Catalogne ne serait pas complet sans un soupçon de gastronomie avec une touche de cava ! C’est un peu comme offrir un délicieux cadeau à vos papilles. Les plats savoureux et les gourmandises sucrées font le bonheur de tous, alors pour un...
S’il fallait identifier la cuisine Catalane en quelques produits, on pourrait tout de suite citer l’huile d’olive, l’ail et la tomate. Le pa amb tomàquet, cette tartine de pain que l’on frotte à l’ail et badigeonné de tomate écrasée et d’huile d’olive relevée d’un peu de sel est peut-être le symbole de l’art...
Reconnaissable de part sa couleur rouge vive et sa texture charnue, en Catalogne la fraise est à Maresme ce que le touron est à Agramunt, les anchois à l’Escala et le Cava à Sant Sadurní d’Anoia. Grâce à ses terrains escarpés et à sa proximité avec la mer, le territoire de Maresme bénéficie d’un ensoleillement tout au...
Recette estivale, la Coca de Recapte sent bon le soleil ! Tarte garnie de légumes colorés et savoureux, c'est généralement en terrasse, quand brille le soleil et que les oiseaux chantent qu'on la savoure... Et si vous en cuisiniez une ? Une réussite assurée pour vos invités ou votre...
Produits
Marcher dans les rues de Barcelone, c’est avancer sur un chemin jalonné de jolies boutiques ! Avis aux afficionados de shopping ou à ceux qui aiment simplement flâner dans les rues pour gâter leurs yeux des jolies choses qui décorent les vitrines des magasins. Barcelone est la ville propice au lèche-vitrine...
Ce vin mousseux catalan, réputé dans le monde entier, est originaire de la région de l’Alt Penedès. Appellation d’Origine, le cava s’avère être tout le témoignage de la splendeur de la culture viticole catalane du XIXe siècle ! C’est d’ailleurs en 1872 qu’ont été produites les premières...
Petit plaisir sucré, cette spécialité catalane existe depuis bien des siècles, puisque c’est en 1775 que commença la production des Torrons d’Agramunt. Aujourd’hui, peu de personnes disposent des secrets de la recette, mais c’est néanmoins le cas de la famille Vicens, qui était l’une des premières...
Composante à part entière de la culture, l’huile d’olive catalane est un véritable trésor liquide. Elle en a en tout cas la couleur ! On vous emmène à la découverte de ce délicieux patrimoine....
Liqueur traditionnelle en Catalogne, le Ratafia est une eau de vie à base de noix et d’herbes aromatiques. La tradition veut que les noix soient récoltées durant la nuit de la Saint Jean, soit le 23 juin, pour que la boisson ne soit prête à la consommation qu’à partir de Noël seulement ! Il faut …...
Tout le long de sa côte, de la Costa Brava aux Terres de l’Ebre, la Catalogne regorge de petits villages de pêcheurs, mais c’est à celui de l’Escala que l’anchois s’avère être la spécialité locale. Ici, on organise même un festival en l’honneur de ce mets de la mer : La Fête de l’Anchois, qui...
Les amandes garrapinyades ou amandes pralinées, sont un délice qui accompagne les foires et fêtes de village en Catalogne depuis bien des siècles. Petite friandise artisanale, aujourd’hui sa recette se décline en une multitude de saveurs différentes et peut par exemple être élaborée à partir de noisettes...
Célèbres biscuits secs catalans à base d’amandes, les Carquinyolis se présentent sous forme de petites tranches de pain séchées. Il faut dire que leur texture et mode de fabrication s’apparentent davantage à celle des biscottes qu’à celle des gâteaux secs, puisque la pâte s’avère être coupée...
Il y a quelques jours, nous partions ensemble vers le Delta de l’Ebre à la découverte de ses rizières et de son riz… Mais saviez-vous que le sel est également l’une des spécialités du delta ? Une culture qui a d’ailleurs commencé il y a bien des siècles, dans la zone de la Punta de …
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